อาหารพื้นเมืองเกาหลีที่เมืองนอกต้องลอง ชิมแล้วว้าว ประหยัดเงินในกระเป๋า!

สวัสดีค่ะทุกคน! ใครว่าอาหารเกาหลีต้องกินแต่ในเกาหลีเท่านั้น? ดิฉันคนหนึ่งที่ติดใจรสชาติอาหารพื้นเมืองจากแต่ละจังหวัดของเกาหลีมาก ๆ ถึงขนาดต้องหาวิธีทำกินเองที่เมืองไทยเลยค่ะ!

แต่ละครั้งที่ทำก็เหมือนได้ย้อนความทรงจำถึงทริปที่เคยไปเยือนเกาหลีจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นกิมจิรสเด็ดจาก Jeolla-do หรือบิบิมบับเครื่องแน่นจาก Jeonju แค่คิดถึงก็ท้องร้องแล้วค่ะ!

ยิ่งช่วงนี้เทรนด์อาหารเกาหลีกำลังมาแรง แถมยังมีวัตถุดิบนำเข้าให้เลือกซื้อเยอะขึ้นกว่าแต่ก่อน ทำให้การทำอาหารเกาหลีแท้ ๆ ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไปและที่สำคัญนะคะ จากประสบการณ์ที่ได้ลองทำอาหารเกาหลีเองหลายครั้ง ทำให้รู้ว่าเคล็ดลับความอร่อยไม่ได้อยู่ที่วัตถุดิบอย่างเดียว แต่อยู่ที่การใส่ใจในรายละเอียดและกรรมวิธีในการทำด้วยค่ะ อย่างเช่น การหมักกิมจิให้อร่อยต้องใช้พริกเกาหลีแท้ ๆ และต้องหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม หรือการทำบิบิมบับให้อร่อยต้องผัดผักแต่ละชนิดแยกกัน เพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่แตกต่างกันในอนาคตเราอาจจะได้เห็นอาหารเกาหลีพื้นเมืองหลากหลายชนิดเข้ามาตีตลาดในไทยมากขึ้น รวมถึงอาจจะมีร้านอาหารที่นำเสนออาหารเกาหลีในรูปแบบ Fine Dining มากขึ้นด้วย ใครที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีเหมือนกัน เตรียมตัวเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ได้เลยค่ะ!

เปิดครัวทำอาหารเกาหลีฉบับบ้านๆ: ง่ายกว่าที่คิด!

จริง ๆ แล้วการทำอาหารเกาหลีกินเองที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ! แค่มีวัตถุดิบหลัก ๆ ติดครัวไว้บ้าง และมีสูตรอาหารที่เชื่อถือได้ ก็สามารถทำอาหารเกาหลีจานโปรดได้ง่าย ๆ แล้วค่ะ ที่สำคัญคือต้องใจเย็น ๆ และค่อย ๆ ทำตามขั้นตอน เพราะบางเมนูอาจจะต้องใช้เวลาในการเตรียมและปรุงพอสมควร

วัตถุดิบเกาหลีที่ต้องมีติดครัว

1. โคชูจัง (Gochujang): พริกแกงเกาหลีสารพัดประโยชน์ ใช้ทำได้ทั้งซุป สตู ผัด หรือหมักเนื้อสัตว์
2. โคชูการู (Gochugaru): พริกป่นเกาหลี ใช้ทำกิมจิ หรือปรุงรสอาหารให้มีสีสันและรสชาติจัดจ้าน
3.

น้ำมันงา: เพิ่มความหอมให้กับอาหารเกาหลีได้เป็นอย่างดี ใช้ได้ทั้งเหยาะตอนท้าย หรือใช้ผัด
4. ซีอิ๊วเกาหลี: รสชาติคล้ายซีอิ๊วญี่ปุ่น แต่จะมีความเค็มน้อยกว่า
5.

เส้นแก้วเกาหลี (Dangmyeon): ใช้ทำจับแช หรือนำไปใส่ในซุปต่างๆ

แหล่งซื้อวัตถุดิบเกาหลีในไทย

* ซูเปอร์มาร์เก็ต: ห้างสรรพสินค้าชั้นนำหลายแห่งมีมุมอาหารเกาหลีให้เลือกซื้อวัตถุดิบได้หลากหลาย
* ร้านขายของชำเกาหลี: มีร้านขายของชำเกาหลีหลายแห่งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ที่มีวัตถุดิบให้เลือกซื้อครบครัน
* ร้านค้าออนไลน์: สะดวกสบายกว่าใคร เพียงแค่สั่งซื้อผ่านเว็บไซต์หรือแอปพลิเคชัน ก็รอรับของที่บ้านได้เลย

กิมจิ: หัวใจหลักของอาหารเกาหลีที่ทำเองได้ไม่ยาก

กิมจิถือเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารเกาหลี แต่หลายคนอาจจะคิดว่าทำยาก แต่จริง ๆ แล้วการทำกิมจิไม่ได้ยากอย่างที่คิดค่ะ! แค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม และทำตามสูตรอย่างละเอียด ก็สามารถทำกิมจิรสชาติถูกปากได้แล้ว

เคล็ดลับการทำกิมจิให้อร่อย

1. เลือกผักกาดขาวที่สดใหม่: ผักกาดขาวที่สดใหม่จะมีความกรอบและหวาน ทำให้กิมจิมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
2. ใช้พริกเกาหลีแท้ ๆ: พริกเกาหลีจะให้สีสันและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกิมจิ
3.

หมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม: อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักกิมจิคือ 15-20 องศาเซลเซียส
4. ใส่ใจในรายละเอียด: การใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่น การนวดผักกาดขาว การผสมเครื่องปรุงรส จะช่วยให้กิมจิมีรสชาติที่อร่อยลงตัว

กิมจิหลากชนิดที่คุณอาจไม่เคยรู้

* กิมจิผักกาดขาว (Baechu-kimchi): กิมจิยอดนิยมที่ทำจากผักกาดขาว
* กิมจิหัวไชเท้า (Kkakdugi): กิมจิที่ทำจากหัวไชเท้า รสชาติกรุบกรอบ
* กิมจิแตงกวา (Oi-sobagi): กิมจิที่ทำจากแตงกวา รสชาติสดชื่น
* กิมจิผักกาดแก้ว (Sangchu-kimchi): กิมจิที่ทำจากผักกาดแก้ว รสชาติอ่อนโยน

บิบิมบับ: เมนูรวมมิตรที่อร่อยได้ไม่เบื่อ

บิบิมบับเป็นเมนูยอดนิยมที่รวมเอาข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และไข่ดาวมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดด้วยซอสโคชูจังรสเด็ด เป็นเมนูที่ทำง่าย แถมยังได้สารอาหารครบถ้วน

ส่วนผสมที่ลงตัวของบิบิมบับ

1. ข้าวสวย: ข้าวสวยร้อน ๆ เป็นส่วนประกอบหลักของบิบิมบับ
2. ผักต่างๆ: ผักหลากสีสัน เช่น แครอท แตงกวา ผักโขม ถั่วงอก ช่วยเพิ่มสีสันและคุณค่าทางอาหารให้กับบิบิมบับ
3.

เนื้อสัตว์: เนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ ก็สามารถนำมาทำบิบิมบับได้
4. ไข่ดาว: ไข่ดาวเยิ้ม ๆ เป็น topping ที่ขาดไม่ได้ของบิบิมบับ
5. ซอสโคชูจัง: ซอสรสเด็ดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับบิบิมบับ

บิบิมบับในแบบของคุณ

* เพิ่ม topping ที่คุณชอบ: ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม กิมจิ หรือสาหร่าย ก็สามารถนำมาเพิ่มในบิบิมบับได้ตามใจชอบ
* เปลี่ยนชนิดของเนื้อสัตว์: ลองเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมู หรือไก่ ก็ได้รสชาติที่แตกต่างกัน
* ทำบิบิมบับเจ: สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถทำบิบิมบับเจได้ โดยใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์

ซุปกิมจิ: ซุปยอดนิยมที่ซดคล่องคอ

ซุปกิมจิเป็นเมนูซุปยอดนิยมของเกาหลี รสชาติเปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม ซดคล่องคอ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใคร

เคล็ดลับทำซุปกิมจิให้อร่อย

1. ใช้กิมจิที่เปรี้ยว: กิมจิที่เปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซุปกิมจิ
2. ใส่หมูสามชั้น: หมูสามชั้นจะช่วยเพิ่มความหอมและมันให้กับซุปกิมจิ
3.

ปรุงรสด้วยโคชูจังและโคชูการู: โคชูจังและโคชูการูจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซุปกิมจิ
4. ใส่เต้าหู้: เต้าหู้จะช่วยเพิ่มความนุ่มให้กับซุปกิมจิ

ซุปกิมจิหลากสไตล์

* ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน (Sundubu-jjigae): ซุปกิมจิที่ใส่เต้าหู้อ่อน
* ซุปกิมจิหมูสามชั้น (Kimchi-jjigae): ซุปกิมจิที่ใส่หมูสามชั้น
* ซุปกิมจิปลาทูน่า ( 참치김치찌개 ): ซุปกิมจิที่ใส่ปลาทูน่ากระป๋อง

จับแช: ผัดวุ้นเส้นเกาหลีที่อร่อยลงตัว

จับแชเป็นเมนูผัดวุ้นเส้นเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำจากวุ้นเส้นเกาหลี ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำตาล

เคล็ดลับทำจับแชให้อร่อย

1. แช่วุ้นเส้นในน้ำร้อน: แช่วุ้นเส้นในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที จนวุ้นเส้นนิ่ม
2. ผัดผักแต่ละชนิดแยกกัน: การผัดผักแต่ละชนิดแยกกันจะช่วยให้ผักไม่เละ และได้รสชาติที่แตกต่างกัน
3.

ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำตาล: ซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำตาลจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจับแช
4. โรยด้วยงาขาว: งาขาวจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับจับแช

จับแชในแบบของคุณ

* เพิ่ม topping ที่คุณชอบ: ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหอม หรือไข่เจียว ก็สามารถนำมาเพิ่มในจับแชได้ตามใจชอบ
* เปลี่ยนชนิดของเนื้อสัตว์: ลองเปลี่ยนจากเนื้อวัวเป็นเนื้อหมู หรือไก่ ก็ได้รสชาติที่แตกต่างกัน
* ทำจับแชเจ: สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถทำจับแชเจได้ โดยใช้เห็ดต่างๆ แทนเนื้อสัตว์

ชื่อเมนู	วัตถุดิบหลัก	รสชาติเด่น	เคล็ดลับความอร่อย
กิมจิ	ผักกาดขาว, พริกเกาหลี	เปรี้ยว, เผ็ด	หมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม
บิบิมบับ	ข้าว, ผัก, เนื้อสัตว์	กลมกล่อม, หลากหลาย	ผัดผักแต่ละชนิดแยกกัน
ซุปกิมจิ	กิมจิ, หมูสามชั้น	เปรี้ยว, เผ็ด, ร้อน	ใช้กิมจิที่เปรี้ยว
จับแช	วุ้นเส้นเกาหลี, ผัก, เนื้อสัตว์	เค็ม, หวาน, หอม	ผัดผักแต่ละชนิดแยกกัน

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคนที่อยากลองทำอาหารเกาหลีกินเองที่บ้านนะคะ! ลองทำตามสูตรที่แนะนำไป รับรองว่าจะได้อาหารเกาหลีรสชาติอร่อยถูกปากแน่นอนค่ะ!

ทุกคนคะ หวังว่าทุกคนจะสนุกกับการเปิดครัวทำอาหารเกาหลีฉบับบ้านๆ ไปด้วยกันนะคะ ไม่ว่าจะเป็นกิมจิรสเด็ด บิบิมบับเครื่องแน่น หรือซุปกิมจิซดคล่องคอ ลองทำตามสูตรที่แนะนำไป รับรองว่าจะได้รสชาติอาหารเกาหลีที่ถูกปากแน่นอนค่ะ แล้วอย่าลืมแบ่งปันผลงานให้เพื่อนๆ ได้ชมกันด้วยนะคะ!

บทสรุปส่งท้าย

การทำอาหารเกาหลีที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิดค่ะ แค่มีวัตถุดิบติดครัวและสูตรอาหารที่ไว้ใจได้ ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูเกาหลีอร่อยๆ ได้แล้วค่ะ

เคล็ดลับสำคัญคือการใส่ใจในรายละเอียดและกรรมวิธีในการทำ เพราะจะช่วยให้ได้รสชาติอาหารเกาหลีที่แท้จริง

วัตถุดิบเกาหลีสามารถหาซื้อได้ง่ายขึ้น ทั้งจากซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขายของชำเกาหลี และร้านค้าออนไลน์

อย่ากลัวที่จะลองทำเมนูใหม่ๆ เพราะอาหารเกาหลีมีหลากหลายเมนูให้เลือกสรร ลองทำไปเรื่อยๆ จะยิ่งสนุกและได้ค้นพบเมนูโปรดของตัวเอง

แบ่งปันประสบการณ์ทำอาหารเกาหลีกับเพื่อนๆ และคนในครอบครัว เพื่อสร้างช่วงเวลาดีๆ ร่วมกัน

เกร็ดความรู้เพิ่มเติม

1. หากไม่มีพริกเกาหลี สามารถใช้พริกป่นไทยผสมกับปาปริก้าเพื่อเพิ่มสีสันได้ค่ะ

2. สามารถปรับรสชาติของกิมจิให้เข้ากับความชอบส่วนตัวได้ เช่น เพิ่มน้ำตาลหากชอบรสหวาน หรือเพิ่มน้ำปลาหากชอบรสเค็ม

3. สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ สามารถใช้เห็ดหรือเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูต่างๆ ได้ค่ะ

4. นอกจากซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำเกาหลีแล้ว ตลาดสดบางแห่งก็มีวัตถุดิบเกาหลีขายด้วยนะคะ ลองสำรวจดูค่ะ!

5. หากทำอาหารเกาหลีแล้วเหลือ อย่าทิ้งนะคะ! สามารถนำมาประยุกต์ทำเมนูใหม่ๆ ได้ เช่น นำกิมจิมาทำข้าวผัด หรือนำบิบิมบับมาทำเป็นไส้แซนวิช

ข้อควรรู้

วัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ในการทำอาหารเกาหลีคือ โคชูจัง, โคชูการู, น้ำมันงา และซีอิ๊วเกาหลีค่ะ

การทำกิมจิให้อร่อยต้องใช้พริกเกาหลีแท้ๆ และหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสมค่ะ

บิบิมบับเป็นเมนูที่รวมเอาข้าว ผัก เนื้อสัตว์ และไข่ดาวมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ราดด้วยซอสโคชูจังรสเด็ดค่ะ

ซุปกิมจิเป็นเมนูซุปยอดนิยมของเกาหลี รสชาติเปรี้ยว เผ็ด กลมกล่อม ซดคล่องคอค่ะ

จับแชเป็นเมนูผัดวุ้นเส้นเกาหลีที่ทำจากวุ้นเส้นเกาหลี ผัดกับผักและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว น้ำมันงา และน้ำตาลค่ะ